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面白すぎる~~『発酵マニアの天然工房』

きのこ姐さんの本、『発酵マニアの天然工房』 面白すぎっっ
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やっぱり米のとぎ汁乳酸菌はすごい!
お風呂には入れてたけど歯磨きもめっちゃすっきりするで!←きのこちゃんの口調が移ってしもたw(笑)

何だか麹を米から作りたくなってしまった。。。
そう言えば十数年前、確か林弘子さんの『秘伝 発酵食づくり』を見て米から麹を作った記憶が、、、すんごい大変だった(^_^;
しかし、麹を作るには種麹が必要。。。買おっかな~、いや、やっぱり止めておこうか、、、(あれ?あの時買った種麹の残りはどうしたんだっけ??)

15.6年前、この地に来た時、ヤギを飼っていました。
ヤギのチーズを作りたかったのです。
アルプスの少女ハイジに出てくるあのおじいさんのチーズ(笑)
種付けをしたヤギは二頭の仔っこを生み、お乳を出すようになりました。
そのうち、仔ヤギを欲しいという方にあげた後は連日、(重)が乳搾り、、、
ものすごい量を消費or加工しなければならない。。。
捨てるなんてもったいなくてできませんでした。
そこで、、、レンネットというチーズの元(哺乳動物の胃で作られる酵素、チーズを固めるのに使う)をどっからか取り寄せ、念願のチーズを本を見ながら作りました。。。
しかし、湿度を保つことが普通の家庭では難しく、、、はげしく失敗。
今なら発泡スチロールとか思いつくけど、昔はネットもないし、パン用のホイロなんてものも知らなかった。。。。
そこで連日、料理やお菓子に利用、、、でも半端ない量にとうとうギブアップ。。。日持ちするようにとカスタードクリームを大量に作ったのです。
それが決定打となり(T_T)今でもカスタードクリームはちょっと苦手~、特にチョコ味は、、、うっぷ、、、(失礼)

話がそれました。
種麹です。種麹は一回に耳掻きに軽く一杯くらいしか使わないので最低でも20g、お店によっては100g入りってこともあるので躊躇しています。
小瓶に入ったほんの少量のレンネットも結局使い切れませんでしたしね。。。

いや、でもこの本は本当にいいです。
昨年、6月の血液検査で白血球数が標準以下に減少していた時、すごい体調が悪かったのも納得。
その後せっせと米のとぎ汁乳酸菌ヨーグルトを食べたおかげか(どうかはわかりませんが)11月の検査では標準値に戻っていましたヽ(^_^)ノ

発酵の奥義にとどまらず、世界の構図が見えてきます^^
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by kitsunekopan | 2012-03-30 20:47 | 最近読んだ本&マンガ | Comments(6)

またまた、、、最近読んだ(これから読む)本&マンガ~

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上、左から『焼かずにかんたん基本のロースイーツレシピ』仲里園子・山口蝶子著。焼かずにつくるケーキやタルト、クッキーなどのレシピ満載!!

右『まんがキッチン』福田里香著。山岸涼子、大島弓子、岡崎京子から、オノ・ナツメ、羽海野チカ、萩尾望都、くらもちふさこ、よしながふみ。。。福田里香さんが心から愛する「まんが」の世界をお菓子にした本。

下左『作家のおやつ』三島由紀夫から森茉莉まで、美味しい、おやつのアルバム~。

真ん中『三月のライオン』羽海野チカ。。。菜の花村店長殿より。いつもありがとうございます!

左『発酵マニアの天然工房』きのこ著。。。欲しいと思っていたらこちらも菜の花村店長さんがすでに購入していて貸してくれました(T_T)ウレシイ〰発酵生活の裏技が満載!

最初の三冊は春休みになって子どもが古本屋に行きたいと言うので久々に行った時に購入。
結局子どもは何も買わず、私だけあれこれ見入ってしまいました。。。(^_^;
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by kitsunekopan | 2012-03-28 20:17 | 最近読んだ本&マンガ | Comments(0)

ハートのチョコサンドクッキー再び。。。

バレンタインの時のを気に入って下さったお客様からのアンコールで作りました~
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お菓子はほとんど私が担当ですが、今回は(重)にも手伝ってもらいました。
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ちっちゃなサイズでかわいいです♡誰にあげるのかな~^^
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by kitsunekopan | 2012-03-26 20:43 | お菓子 | Comments(0)

お菓子大忙し!

このところ、パンの注文も増えていますが、お菓子のギフトも多く頼まれていてうれしい悲鳴です^^
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卒入学、転勤や移動のためのギフトでしょうか。
ご予算に応じて詰め合わせいたします~。
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by kitsunekopan | 2012-03-21 21:02 | お菓子 | Comments(0)

『絶望名人カフカの人生論』・・・

またまた本のことで恐縮ですが・・・以前から図書館にリクエストしていた本がやっときました!
『絶望名人カフカの人生論』フランツ・カフカ著 頭木弘樹 編訳 /飛鳥新社
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カフカははっきり言って読んだことありません、、、マンガ『絶望先生』なら子供たちが好きで良く借りてくるのでチラッと読んだりはしてましたが。。。(^_^;
かねてから私自身が打たれ弱く、ポジティブシンキングなど到底できない暗い人間なので生き難さに悩んでいます。。。

もう、"はじめに"を読んだだけでこれは面白い!!

     将来にむかって歩くことは、ぼくにはできません。
     将来にむかってつまずくこと、これはできます。
     いちばんうまくできるのは、倒れたままでいることです。

なんと、これラブレターの一節とのこと。。。

     バルザックの散歩用ステッキの握りには、
     「私はあらゆる困難を打ち砕く」と刻まれていたという。
     ぼくの杖には、「あらゆる困難がぼくを打ち砕く」とある。
     共通しているのは、「あらゆる」というところだけだ。

。。。。(^_^;

あ~、忙しくて時間ないのに、気になるぅ~でも読むのがもったいないぃ~、、、
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by kitsunekopan | 2012-03-18 20:23 | 最近読んだ本&マンガ | Comments(2)

最近読んだ本&マンガなど~

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上の左より、『詩集 稲穂と戦場』三本木町の小関 俊夫さん著/無明舎出版。同じく三本木町の「パン工房 青い虹」さんより購入。最後の方は原発に関する詩も。。。
右『自休自足 2007.3月号』こちら、お友達のパン屋さん「きなり」が載っていたので青い虹さんより借りました。
下左『百姓貴族2』荒川弘・・・菜の花村の店長さんより借りました。いつもありがと~!
真ん中『検証 東日本大震災の流言・デマ』荻上チキ著/光文社新書。チキさんを知ったのは極最近。さっそく図書館にリクエストして借りました。
右は『海獣の子供』五十嵐大介さんのマンガ、TUTAYAで借りたもの。
ほとんどが借りたものですね~(^_^;

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今頃ですが上の子がホワイトデーのクッキーを作っていました・・・

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今日17日から20日まで川崎町のびいなすふぁあむさんで「雪の中の花祭りpart2!!」が行われています!!
パンとお菓子も送りましたよ~どうぞお出かけ下さい!!
写真は昨年の我が家のクリスマスローズ・・・今年はまだ全然咲いてませ~ん。
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by kitsunekopan | 2012-03-17 20:38 | 最近読んだ本&マンガ | Comments(0)

お茶目な猫(=^ェ^=)くるとん(親バカ編)

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埋もれて寝るのが好き~
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手がかわゆい♡
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顔は突っ込むもの~♪
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そして九十度屈折~
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トランプにもかだってます\(^_^)/
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by kitsunekopan | 2012-03-14 20:46 | ねこ | Comments(0)

この一年。。。

あらためて、この震災でお亡くなりになられた方へのご冥福と、被災された皆様へこころよりお見舞い申し上げます。

夏に小出さんの講演会に行った時、「世界は変わってしまったのです。もう3.11以前には戻れないのです・・・」というような言葉を聞いた時に、どぉ~っと流れる涙を止められませんでした。。。
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3月12日、福島原発が制御不能になったとラジオで聞き、山形へ向かいました。
最上あたりでようやくコンビニが開いていて、買い物をした後にラジオで爆発のニュースが流れたようなのですが、私は良く憶えていないのです。
山形に着いてからも頭痛がひどいのとやたらと眠いのでぼーっとしていました。
そんな中でも持って行ったノートパソコンでその時のことを13日のブログに書きました。
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宮城からは発送はできなかったのですが、日本海側の個人のお宅への発送荷物が2件あり、持って来ていました。1件は地元の友人のものなので取りにきてもらい、もう1件はもしかして山形からなら発送できるかも、と思ったのですがやはり宅配業者は動いておらず、断念。。。
実はこの方からは地震当日のお昼頃にFAXをいただいていました。
いつも暖かい言葉で励ましのメッセージが書かれています。
その日は「送っていただくのは全然急がなくてよいので・・・1ヶ月でも1年でも待ちますから・・・」との主旨でした。
私はそのFAXを見たとき、「え?1ヶ月?」とちょっとびっくりしたのですが、その日発送を予定していてまさしく焼いている途中でしたので、荷物にひとこと書けばいいと思い、お返事は出さずに仕事を続け、梱包した後地震がきたのでした。

山形からは電話が通じたので送れないことをその方へ連絡した時にFAXのことを聞いてみたら自分もなぜあんな風に書いたのかよくわからない、とのこと。
私も水を買っておいたほうが良いとブログに書いたことを見てくださったようで、二人できっと何か感じるものがあったのかもしれませんね、とお話しました。

結局、運送業者さんが動き出した3月後半にも荷物を営業所に持っていくガソリンがなく、その方へようやく送ったのはFAX通り、1ヶ月後となりました。。。
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ちょうど地震前の9日からツイッターを始めていましたので山形に居ながらにして宮城の地元の情報を得ることができ、大変助かりました。

この震災はまだまだ終わってはいないのですが、確実に変わったと思うのはもちろん人々のおもいやりやボランティア精神もありますが、ものすごい数のごく普通の私たちがものすごい量の知識を一気に得たこともあるのではないでしょうか?
今までなら決して見ることのなかった原発関連の難解なファイルを読み、政治に関する記事を読み、海外からの情報を探し、気象やガイガーカウンター、放射性核種の知識を得ました。
まだまだどうなるかわからないことだらけですが、、、。

山形では宮城に戻ったらもしかしてなかなか買えないかもしれないと思い、ホームセンターで少々オーバーかなと思いつつ、農薬散布用の防護マスクとゴーグルを買ってきました^^
しばらくは家でそれをつけて、そうとうあやしい感じでしたが、下の子と私たちが体調を崩し、特に下の子は鼻血、リンパの腫れ、目の下のクマ、私は白血球数が減少したからか、体力が極端になくなり日に何度も休みながら仕事をしました。そして移住することも考えましたが、夏に子供たちと(重)が北海道へ保養に行き、下の子の体調も良くなり、私も徐々に体力が回復してきました。

そんなこともあり、とにかくパン工房 麦では放射性物質のない商品を作りたいと考えています。
これからまだまだ大変なことがあると思いますが、日本が良い方向へ向かっていくことを願っています。。。
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by kitsunekopan | 2012-03-10 22:57 | 日記 | Comments(0)

とろりん豆乳ヨーグルト~

おやつに米のとぎ汁乳酸菌豆乳ヨーグルトを食べる(重)
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最近なぜか、とろりんとしてるんですが。。。なんでかな?
豆乳も乳酸菌も変えてない、、、変わったのはオリゴ糖がなくなったのでメープルシロップにしたことくらい。何か化学反応が??
豆乳ヨーグルトの他に私はせんべいも食べます(●^o^●)
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もっぱら塩せんべいを洗って食べてます!少しふにゃっとなったくらいがおいしい!そう言えば、味噌汁に焼き麩、スープにクルトン、せんべい汁も好みです^^
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by kitsunekopan | 2012-03-09 21:24 | 酵母・酵素・乳酸菌など | Comments(0)

きつねこぱん Vol.144&パンにまつわるエトセトラ63です!

怒涛のような一週間でした。。。あ、まだ週の真ん中、水曜日!? 曜日感覚が。。。(^_^;
エトセトラで何気なく書いた五十嵐大介さん。この方の漫画、『海獣の子供』を偶然にも子どもたちがTUTAYAから借りてきてびっくり~!
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by kitsunekopan | 2012-03-07 19:33 | 通信 | Comments(0)