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きつねこぱん

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2021年 12月 19日

パンにまつわるエトセトラVol.181 世界のサンドイッチ図鑑より⑭ ブラットヴァルスト・イム・ラウゲンスタンゲン

かぶりつくと肉汁がじゅっと出てくるジューシーなソーセージ

ブラットヴァルスト(ブラートヴルスト)はバイエルンのフランコニア地方が起源のソーセージで、ニュルンベルグは今でも世界的なソーセージの生産地として知られています。これはドイツでもっとも食べられているソーセージのひとつというだけでなく、アメリカでもブラットと呼ばれバーベキューに人気があります。
このサンドイッチにはいろいろなパンが使われていますが、ラウゲンスタンゲン(細長くソフトなプレッツェル)と粗挽きの仔牛肉と豚肉を使った太いブラットヴァルストの組み合わせが最高とのこと。ザワークラウト(酸っぱいキャベツの漬物)とソテーした玉ねぎ、粗挽きのマスタードが欠かせません。食べてみたいですね~
パンにまつわるエトセトラVol.181 世界のサンドイッチ図鑑より⑭ ブラットヴァルスト・イム・ラウゲンスタンゲン_d0155147_08445821.jpg


# by kitsunekopan | 2021-12-19 07:24 | 通信 | Comments(0)
2021年 12月 19日

パンにまつわるエトセトラVol.181 世界のサンドイッチ図鑑より⑭ ブラットヴァルスト・イム・ラウゲンスタンゲン

かぶりつくと肉汁がじゅっと出てくるジューシーなソーセージ

ブラットヴァルスト(ブラートヴルスト)はバイエルンのフランコニア地方が起源のソーセージで、ニュルンベルグは今でも世界的なソーセージの生産地として知られています。これはドイツでもっとも食べられているソーセージのひとつというだけでなく、アメリカでもブラットと呼ばれバーベキューに人気があります。
このサンドイッチにはいろいろなパンが使われていますが、ラウゲンスタンゲン(細長くソフトなプレッツェル)と粗挽きの仔牛肉と豚肉を使った太いブラットヴァルストの組み合わせが最高とのこと。ザワークラウト(酸っぱいキャベツの漬物)とソテーした玉ねぎ、粗挽きのマスタードが欠かせません。食べてみたいですね~
パンにまつわるエトセトラVol.181 世界のサンドイッチ図鑑より⑭ ブラットヴァルスト・イム・ラウゲンスタンゲン_d0155147_08445821.jpg


# by kitsunekopan | 2021-12-19 07:24 | 通信 | Comments(0)
2021年 12月 04日

きつねこぱんVol.262です


今年も残りわずか。。。いよいよ寒くなってきました。
寒いのは辛いですが、渡り鳥のV字編隊飛行や雪景色など冬ならでは見れる楽しみもありますね。そして寒くなると食べる楽しみも増えます(笑)
冬だからこその楽しみを見つけながら乗り切りたいものです。

ラムレーズン&チョコカンパーニュ ラム酒着けオーガニックレーズンとクーベルチュールチョコ使用
ラムレーズン&クリチ こちらもラム酒に漬けたオーガニックレーズンによつ葉クリームチーズを合わせました。
クリスマスクッキー・ミニ プレーン、かぼちゃ、ココア、緑茶味のかわいい型抜きクッキー。オーナメントとして飾れるよう小さな穴を開けています。
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# by kitsunekopan | 2021-12-04 08:26 | 通信 | Comments(0)
2021年 11月 20日

パンにまつわるエトセトラ Vol.180 世界のサンドイッチ図鑑より⑬ 刈包(割包)グアパオ

豚バラ肉と漬物がはさまった蒸しパンのサンドイッチ

グアパオは台湾で大人気のサンドイッチで中華街でも冷凍のグアパオが簡単に手に入り、レンジで温めればすぐに食べられる。
楕円形に広げた生地をふたつに折って蒸しているので上下のパンは完全にくっついているわけではなく、指で簡単に開くことができる。
そこに調理した豚のバラ肉を挟んだのがこのサンドイッチ。
一緒に挟まれているサン・カイと呼ばれる漬物は少し辛味があり日本のカラシナに似ていて味も高菜漬けにそっくりで肉との相性が絶妙なのだとか! *グアパオは割包と表記することもあるようです。
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# by kitsunekopan | 2021-11-20 08:16 | 通信 | Comments(0)
2021年 11月 06日

きつねこぱんVol.261です

今や世の中にはたくさんの美味しいシュトーレンがあふれていますが、「毎年楽しみにしています」と待っていてくださる方がいて本当に嬉しいです。
クリスマスを待つ間、毎日薄く切ってどうぞ(^^)
11/29の週よりお届け、無くなり次第終了です。

クリスマスシュトーレン いつものように表面に砂糖は振りかけていません。焼き上がりにブランデーをしみ込ませ、澄ましバターでコーティングしています。
ノンエッグ・ノンバター シュトーレン こちらも砂糖はふりかけていません。ブランデーをしみ込ませた後、ココナッツオイルでコーティングしています。
今年も簡易包装でポインセチア柄の紙袋に入れてお届けします。

このところ原材料や資材費が軒並み上がっていますので、大変申し訳ありませんが11よりぱんやお菓子の価格を10~20円値上げさせていただきます。よろしくお願いいたします。

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# by kitsunekopan | 2021-11-06 08:39 | 通信 | Comments(0)