2013年 02月 18日
先日うえやまさんからいただいた八朔にいよかんを合わせてマーマレードを作りました~ 分量はみかんの重さの半分の量のてんさい糖で作りました。普段、ジャムは素材の味が消えないようてんさいグラニュー糖を多めに使いますが、マーマレードは苦味、エグ味があるので未精製のてんさい糖が合うような気がします。 今週の紙版通信エトセトラにも書きましたので近日中にアップいたします。
by kitsunekopan
| 2013-02-18 19:58
| まかないおやつ
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Comments(6)
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mokukiti
at 2013-02-18 21:43
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ひゃ~~~!皮切るだけでも大変なのに・・・・こんなにたくさん・・・
ごくろうさまでした~! ところで、種を浸しておいた水を入れるのは何か理由が?
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kitsunekopan at 2013-02-19 07:23
mokukiti さん、先日はありがとうございました!
種にもペクチンが多いとのことで浸し汁を入れました。 よく、柚子の種は化粧水にも使うようですよ! 今度パンを送るときに一緒に入れますね。 あ、でもそちらでも作ってるでしょうか~??
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mokukiti
at 2013-02-19 21:32
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石神ばるば
at 2013-02-20 12:01
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kitsunekopan at 2013-02-20 18:17
mokukitiさん、そうですか!今週末は暇なのでパンと一緒に送りま~す!
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kitsunekopan at 2013-02-20 18:21
石神さん。こんばんは!
そう言えば、、、、「ばるば」さんになったのですか?? 圧力鍋は普通の家庭用サイズです。 この合わせて煮たときに使った鍋はステンレスの薄手の鍋なのでちょと焦げてしまいました。。。やっぱり手間でも二回に分けて厚手の鍋で煮るべきでしたが、時間がなくて。。。(^_^; |
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