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きつねこぱん

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2021年 02月 27日

パンにまつわるエトセトラ その171 BLT vs. クラブハウス...の巻です

クラブハウスと言っても今流行りのSNSではありません...(^^; アメリカで人気のサンドイッチと言えば何といってもBLTサンドとクラブハウスサンドです。
BLTのBはベーコン、Lはレタス、Tはトマトですが、バリエーションも多いようです。
BLATS:スライスしたアボカドとエビを加えたもの
BLAT:スライスしたアボカドの上にライムジュース、好みでスプラウトを乗せる
BLOFT:生または炒めた玉ねぎのスライスとフェタチーズを乗せる
BLET:スライスしたゆで卵を乗せる
一方、クラブサンドイッチはBLTにターキーか鶏肉を足したようなものでドレッシングはマヨネーズ。
パンは3枚でトーストしたものが一般的だそうです。
名前の由来は諸説あり、ニューヨークの紳士のクラブと言えば聞こえはいいが、ギャンブラーの集まるクラブのことだとか(^^; そこで豪快に食べられてたんでしょうかね~
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# by kitsunekopan | 2021-02-27 18:15 | 通信 | Comments(0)
2021年 02月 13日

きつねこぱんVol.252です!

再開商品です!

レモンロール
アップルシナモンロールもそろそろ終了ですので、レモンロールを再開します。
農薬不使用の国産レモンの果汁と皮のすりおろし、よつ葉バター、自然卵、てんさい糖をコトコト煮て作った
レモンカードを食パン生地で巻いています。レモンカードとはイギリス伝統のスプレッド。カードとは、”凝固する”という意味だそうです。
甘酸っぱく濃厚な味をお楽しみください!

チョコ&マーマレードカンパーニュ
自家製マーマレードとクーベルチュールチョコレートをカンパーニュ生地で巻き込みました。
マーマレードは柚子から甘夏、河内晩柑と時期により変わります。
甘さと苦味のマリアージュをお楽しみ下さい(^^)

グリッシーニ
有機白ごまと遺伝子組み換えでない菜種油仕様の和風グリッシーニです。
1本1本手伸ばしで作っています。おつまみやおやつにもどうぞ!(表面にシチリア産の粗塩を振りかけています)
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# by kitsunekopan | 2021-02-13 18:52 | 通信 | Comments(0)
2021年 01月 30日

パンにまつわるエトセトラ その170 定番、ティー・サンドイッチ...の巻です

『世界のサンドイッチ図鑑』の中で日本のサンドイッチの起源と言える上品なサンドイッチとしてイングランドのTea Sandwichiが紹介されています。19世紀貴族の間で確立されたアフタヌーン・ティーは午後3時から5時、つまり夕食の前のちょっとしたスナックという位置づけです。(日本では立派な主食として確立しましたが(^^;)
パンの耳を切り落とした白くてソフトな食パンに薄くスライスしたキュウリやレッドラディッシュなどの野菜、ハムやチーズなど、そのバリエーションは無限にあるようですが、不可欠なのは良質なパンとバターだそうです(^^)
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# by kitsunekopan | 2021-01-30 17:35 | 通信 | Comments(0)
2021年 01月 16日

きつねこぱんVol.251です!

濃厚チョコレートケーキ
オーガニックチョコとクーベルチュールチョコ、オーガニックココア使用の濃厚なチョコケーキです。オーガニックレーズンのラム酒漬け入り。今回は味見やちょっとだけ食べたい方用に1切れサイズも用意しました。2月いっぱい作ります。プレゼントにもご自宅用にもどうぞ。
*卵・バター使用、クーベルチュールチョコに大豆成分含む。保存は冷蔵で2週間、開封後はお早めにお召し上がりください。
シオツノぱん
カンパーニュ生地によつ葉有塩バターを入れてツノ型に巻き、シチリア産粗塩を付けて焼き上げました。スープに浸して食べたり、ちょっと焼きなおしてカリっとさせるとおつまみにもいいですよ~
*バター使用、消費期限は製造日より6日

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# by kitsunekopan | 2021-01-16 08:36 | 通信 | Comments(0)
2020年 12月 27日

パンにまつわるエトセトラ その169 信じがたいサンドイッチ!...の巻です

前回興奮して紹介した本『世界のサンドイッチ図鑑』から、まずは異色の面白いものを紹介したいと思います。(どれも、これがサンドイッチ?と思うような簡単なもので拍子抜けします(^^;)

*イギリスでもっともポピュラーなサンドイッチのひとつ…Chip Butty(チップバティ)パンにバターを塗ってフライドポテトをはさむ。まさかのそれだけのサンドイッチ!!(笑)

*イギリス人は「えっ」と思うようなサンドイッチを作る天才!!…Toast Sandwich(トーストサンドイッチ)冷めた薄いトーストをバターを塗った2枚のパンで挟む!塩とコショーで味付け。
150年も前に病人食として紹介され世界トップの科学者がお墨付きを与えた誉れ高いサンドイッチ。

*首を傾げたくなるような組み合わせだが、これが案外といける…Chips Sandwich(クリスプサンドイッチ)食パンにバターを塗ってポテトチップスをはさむだけ(またもや!)
食べる時に上から押して少しくだくのがマナー。アイルランドの昔から人気のサンドイッチ。
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# by kitsunekopan | 2020-12-27 07:26 | 通信 | Comments(0)