きつねこぱん

パンにまつわるエトセトラ その156です！

冬はクッキー作りが忙しい季節です。

特にこの時期、クリスマスクッキーに入れるミックスフルーツ・クッキーの仕込みがあります。

オーガニックのレーズン、カレンツ、クランベリー、ピール、くるみ、かぼちゃの種をひたすら細かく刻みますが、これが結構時間もかかり、大変な作業ですが、焼き上がりはクローブがほんのり香り、ドライフルーツのねっちりした歯ごたえと、ナッツが香ばしくて大好きなクッキーです。

クリスマスまで作りますのでどうぞお楽しみ下さい。

しばらく休んでいた三毛猫クッキーも再開しました。

三毛の色はバター生地のプレーン、オーガニックココア、オーガニック珈琲です。

三毛じゃないのが1匹、ねこですらないのが1匹混じってます（笑）

きつねこぱんVol.236です！

１２月のクリスマスの限定商品です。クリスマスを待つ間のお楽しみ。毎日一切れずつどうぞ！
クリスマスシュトーレン　いつものように表面に佐藤は振りかけていません。焼き上がりにブランデーをしみ込ませ、澄ましバターでコーティングしています。

ノンエッグ・ノンバター　シュトーレン　こちらも砂糖はふりかけていません。ブランデーをしみ込ませた後、ココナッツオイルでコーティングしています。
中華風蒸しパン　マーラーカオ　シュンシュンと立ち上る湯気でじっくりぷっくり蒸しあげています。
黒糖くるみぱん　黒糖生地のパンの仲間です。くるみと黒糖の相性はばっちり！噛みしめるほどにしみじみ美味しい。　　

パンにまつわるエトセトラ その155です！

台風19号、そして今度の大雨の被害に遭われた皆様にお見舞い申し上げます。
年々、気象状況が激しくなり今まででは考えられなかったような事が実際に起きるのだと思い知らされています。今後の農作物の生育状況や価格の高騰も心配なところです。
さて、10月より消費税が増税され、食品は8％に据え置きだったにもかかわらず、じわじわと原材料の値上げが続いています。結局農家さんも資材や燃料費、運賃など生産にかかわるすべてにおいて増税になっているわけなので、今までと同じ価格で売ればその分収入は減ってしまいます。これは私たち製造・加工業も同じで今回の増税は暗黙の内に減収となる仕組みとも言えます。
決して景気が良い状態でもないのに値上げするのは本当に心苦しいのですが、今までギリギリまで価格を据え置いていた商品の価格や規格の見直しをせざるを得ない状況です。何卒ご理解いただけますよう、よろしくお願いいたします。

初めての伊勢うどんとあられ茶づけ

先日、『大草原の小さな家』のDVDをお借りしていたご縁で、本『小さな家の料理の本』をお貸ししていた友人から本と一緒にいろいろと送られてきました！太くて柔らかくコシのないのが特徴だそうで、コシの強さが売りになる昨今、なんと稀有な立ち位置！（笑）
三重県の郷土食なんですね～色が濃いのはタレにたまり醤油を使っているからで、薄めずに絡めて食べるとのこと。しょっぱそうに見えますがちょうど良くもちもちで美味しかったです。そしてあられはお茶漬けにしても食べるとのことでまたびっくり！三重には昔からのあられ文化があってどこの家でもお正月のお餅の時に保存食として海苔やゴマ、ミカンの皮や味噌を入れて、その家ごとに独自のあられを作っていたそうです。そしてそれを「あられ茶漬け」と言って、どんぶりにあられを入れて熱いお湯を注ぎ、柔らかくして年寄りや子供に食べさせたりするのだそうです。
下の子は以前から永谷園のあのお茶漬けの素のあられだけを集めてお茶漬けにしたいと思っていたそうで（笑）それが伝統食ですでにあった、というかこれが元祖なんでしょうか。
早速、熱々のお茶を注いで塩少々、刻み海苔をかけていただきました。もともと私は普通のせんべいも洗って食べる派(笑)　味噌汁に焼き麩は必須で、せんべい汁とか加工した穀類がふにゃっとなったのが好物ですので最高に気に入りました。送ってくださった荒井さんはケニアとの交流も長く、先日スーパーで買ったというカレーパウダーも度カレーチャーハンに美味しいのでどうぞ！とのことでした。今日はキーマカレーにも使ってみました(^^)
荒井さん、いろいろありがとうございました～

きつねこぱんVol.235です！

秋の限定商品です！

今年も我が家のいちじくが沢山採れました。これを赤ワインとてんさい糖、スパイス、国産レモン少々で煮たものをクリームチーズと一緒に食パン生地で包みました。ねっとりジューシーないちじくがまるごと入っています。赤ワイン煮がなくなり次第終了です。どうぞご賞味くださいませ。

こちらもどうぞ～！！フルーツとクリームチーズってなんでこんなに合うのでしょう(^^)こちらはオーガニックのドライ杏とクリームチーズをカンパーニュ生地で巻いています。杏の甘酸っぱい風味をお楽しみください！

再開商品です！有機白ごま入りの香ばしいグリッシーニ。表面にはシチリア産の粗塩を付けて焼き上げています。おつまみに、おやつにどうぞ～