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きつねこぱん

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2020年 12月 13日

きつねこぱんVol.250です!

モーモークッキー
今年もあとわずか...さて干支クッキーをと牛型のクッキーを試作してみたのですが、どうにも袋に収まらず...(^^; 干支クッキーと言うより、ただのモーモークッキーということにしたいと思います。
ホルスタインの白地はプレーン、黒い模様はブラックココアのバター生地です。牛さんにはいつもお世話になっていますので感謝を込めて作ります(^^)
*卵・乳製品使用 保存:製造日より2か月
冬の時期だけ作っているマロン&チョコのカンパーニュとレモンロール、今年も再開します!マロン&チョコカンパーニュは甘~いイタリア産マロングラッセと苦~いオーガニックチョコチップの絶妙なハーモニーをお楽しみください。
*乳成分含む 消費期限:製造日より6日
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# by kitsunekopan | 2020-12-13 07:05 | 通信 | Comments(0)
2020年 11月 29日

パンにまつわるエトセトラ その168 すごい!!サンドイッチ図鑑...の巻です!

凄い本を見つけてしまいました。佐藤政人著『世界のサンドイッチ図鑑~意外な組み合わせが楽しいご当地レシピ355』 
著者はなんとこの本の執筆にあたり6か月の間にほぼ自分で手作りし、写真を撮ったというのだからぶったまげました。
(しかも巻末にはパンの作り方も載ってる!)
そしてこの写真がまたいいのです。最初見たときは彩度が抑えられていて何ともそっけない昔の料理本を彷彿させるような感じなのですが、今どきのキラキラ、ギラギラした「これでもか!」「どうだ!」という料理写真に慣れた自分には新鮮でいくらでも見ることができる...(自分の撮る写真もこの点は反省)
今の料理本は確かに見た目は綺麗で美味しそうなんですが、だんだん見飽きてくる、どれも同じに見えてくるんです。この方は大量の料理写真を見せるコツを心得ているのでしょうか...感激し、興奮しすぎて鼻血を出してしまいました(笑)
しばらくはこの本から世界のいろいろなサンドイッチを紹介していきたいと思います。お楽しみに~>料理本研究家(笑)木村
The World's Sandwiches/発行:誠文堂新光社
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# by kitsunekopan | 2020-11-29 07:34 | 通信 | Comments(0)
2020年 11月 22日

きつねこぱんVol.249です!

12月のクリスマスの限定商品です。クリスマスを待つ間のお楽しみ。毎日一切れずつどうぞ!
クリスマスシュトーレン いつものように表面に佐藤は振りかけていません。焼き上がりにブランデーをしみ込ませ、澄ましバターでコーティングしています。
ノンエッグ・ノンバター シュトーレン こちらも砂糖はふりかけていません。ブランデーをしみ込ませた後、ココナッツオイルでコーティングしています。中華風蒸しパン マーラーカオ シュンシュンと立ち上る湯気でじっくりぷっくり蒸しあげています。
アップルシナモンロール 青森県産減農薬栽培りんご使用。無農薬ローゼルと一緒に煮て、オーガニックシナモンで風味付けしています。
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# by kitsunekopan | 2020-11-22 18:24 | 通信 | Comments(0)
2020年 10月 31日

パンにまつわるエトセトラ その167 同じ名前で違うもの...の巻です!

先日ラジオの健康情報で加齢臭を防ぐのに抗酸化作用のあるカシスが良いと聞いたそのすぐ後に、今度は別の情報で老眼にカシスが良いと言っていて、カシス何者!?となりました(笑)
でもカシスってあまりなじみがないですよね...調べてみるとカシスはフランス語だそうで日本ではクロスグリ(クロフサスグリ)、英名ではブラックカラント。ん?うちで使っているカレンツもブラックカラントじゃなかったかな??
よくよく調べてみたら小さめの種なしぶどうのブラックコリント種のレーズンのこともブラックカラント、カレンズ、カレンツ、カランツ、カラントレーズンとも呼ぶそうです...紛らわしいですね(^^;
カシスでないのは残念ですが、カレンツも鉄分が豊富でカルシウムも含んでいるのでこまめに摂りたいドライフルーツではありますね。
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# by kitsunekopan | 2020-10-31 19:20 | 通信 | Comments(0)
2020年 10月 17日

きつねこぱんVol.248です!

秋の限定商品です!
 まるごとイチジクぱん
遅れていた我が家のいちじくも沢山採れ始めました。
今年も赤ワインとてんさい糖、スパイス、国産レモンで煮たものをよつ葉クリームチーズと一緒に包みました。
赤ワイン煮がなくなり次第終了です。この時期だけの味をお楽しみ下さい!

ぞくぞく再開してます!

あんぱん
北海道産農薬不使用栽培小豆、てんさい糖、沖縄黒糖使用

黒糖げんこつ
沖縄黒糖&オーガニックモラセス入り

黒糖くるみパン
オーガニックくるみがよく合います

グリッシーニ ごま
有機白ごまと菜種油の和風グリッシーニ ワインの友

三毛猫クッキー
プレーンとオーガニックココア、オーガニックコーヒー味のバタークッキーです

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# by kitsunekopan | 2020-10-17 09:15 | 通信 | Comments(0)