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きつねこぱん

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2011年 11月 06日

種や実のおいしい季節ですね。。。

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パン工房 麦で使っているオーガニックのドライフルーツ&ナッツ達・・・
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もうすぐクリスマスシーズンなのでクッキーを試作しました。このクリスマスクッキーはいろんな色がきれいでまるで宝石箱みたいです。
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来月のお菓子に入りますよ。。。
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真っ黒で見えませんが玄米フレーク炭クッキーにもドライりんごとかぼちゃの種、くるみがたっぷり入っています!!

# by kitsunekopan | 2011-11-06 20:12 | お菓子 | Comments(0)
2011年 11月 03日

米ぬか乳酸菌豆乳ヨーグルト成功!だが。。。

先日失敗した米ぬかで作る豆乳ヨーグルト、川崎町の石んこの石神バーバさんがうまく作っているのを見てまた挑戦してみました。
米ぬか乳酸菌豆乳ヨーグルト成功!だが。。。_d0155147_18452483.jpg
精米したての米ぬかに水を適当に加えて混ぜ、暖かい所に置いて丸一日経ったもの。真ん中の透明な液のところに口を親指で押さえたストローを差込み、指を放してストローに吸い込ませ、瓶に移すこと十数回。
この液体をいつものように豆乳:乳酸菌:オリゴ糖を10対1対0.2で仕込みました。
米ぬか乳酸菌豆乳ヨーグルト成功!だが。。。_d0155147_1845269.jpg
なんと5~6時間で固まりました!米のとぎ汁乳酸菌で作ると最近では12~16時間くらいかかっていたのでびっくり!前回失敗したのは置き過ぎだったのかもしれません。
さてお味の方は・・・う~ん、ちょっと米ぬか臭いかも。。。
そこで(重)に感想を聞いたら、「全然気にならない」とのこと!え~~!?
豆乳ヨーグルト好きな上の子も「いいんじゃない?」だって。。。
気になるのは私だけのようです。。。どうしてこうも味覚が違うんでしょうねぇ。

# by kitsunekopan | 2011-11-03 20:03 | 酵母・酵素・乳酸菌など | Comments(6)
2011年 11月 02日

ミルクフランス

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最近作っているミルクフランス。小さく白焼きしたフランスパンに北海道産の練乳をはさみました。(写真は上から切り込みを入れたものですが、今は横から切っています)
本当はバターか生クリームと混ぜてミルククリームにすればいいのですが、日持ちがしないのでシンプルにコンデンスミルクオンリーで。。。
一本食べるとあごがだるくなります(^_^; そんな時はトーストすると軽くなってまたおいしいですよ!
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今日は気まぐれでマーブルぱんの生地をスティック状に焼きました。
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これは昨日の夕日。。。何だか温泉マークのようになってます。。。

# by kitsunekopan | 2011-11-02 19:19 | パン | Comments(0)
2011年 10月 29日

りんごケーキ試作~

涌谷町内のおいしい珈琲屋さん、焙煎小屋 風舎さんよりりんごケーキのリクエストをいただき、試作してみました。
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バター不足のことを気にしていただいて菜種油でもいいですよ、とのこと。ドライりんごとバターソテーした紅玉りんごで4パターン作ってみました。個人的には一般的な紅玉りんご@バターのが好きでした。@菜種油もいいんじゃない?と(重)。左から二番目のドライりんごはちょっと入れすぎ、、、軽いので他のドライフルーツのように入れるととんでもなく多くなるようです。生地の水分を吸ってしまって@菜種油のはちょっとポソポソに。。。

りんごケーキ試作~_d0155147_19203168.jpg
11月のヘルシークッキーセットのオーツビスケットとグラハムクッキーも焼きました。こちらノンシュガー&ノンエッグなのでちょっとぼそぼそした感じで好みの分かれるところ。。。でも個人的にはこういうのが好きです^^なんででしょうね~芋とか栗とか、口の中の水分が奪われるようなものが。。。
水分はお好みの飲み物で補ってください!豆乳チャイも合いますよ!

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下の子と(重)父さんが散歩で摘んできた木の実など~。

# by kitsunekopan | 2011-10-29 19:58 | お菓子 | Comments(2)
2011年 10月 28日

明日はびいなす・ふぁあむさんでイベントです!

明日は川崎町のびいなすふぁあむさんの野良のひろば互市・・・今日電話したら大森さんハスキーボイスになっていて一瞬違う人かと思いました^^
こんにゃく作りの真っ最中・・・試食などもあるそうですよ!
パン工房 麦のパンやお菓子も販売していただきます。
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これはチーズスティックの試作・・・甘くないマーブルぱんの生地にパルメザンチーズを練りこみ、バターを折り込みました。仕上げに粉チーズだけ振りかけたものと、ミックスチーズも乗せて焼いたもの。。。やはりこっちの方がおいしい。
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昨日は紅玉りんごでシナモンアップルジャムを作りましたよ。いつもより糖分の多いレシピで強火で一気に煮上げるのがコツとか。冷めたらかなり硬いジャムになりました。
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ちょっと残念な味のりんご100%ジュースに(重)が米のとぎ汁乳酸菌を少し加えてシードルにしていました!しゅわしゅわです!
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久々の散歩~。
明日はびいなす・ふぁあむさんでイベントです!_d0155147_1934891.jpg


# by kitsunekopan | 2011-10-28 19:53 | 日記 | Comments(0)