きつねこぱん Vol.126です!

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# by kitsunekopan | 2010-09-15 20:37 | 通信 | Comments(0)

試作いろいろ

今日は比較的、注文が少なかった(涙)のでいろいろ試作。
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とんがりフランスパン・・・これは(重)に頼みました。まるで知らない人に会ったような新鮮さ!
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自家製酵母でショコラカンパーニュ。
ココア生地には甘みをあまり付けず、チョコチップとたっぷりのドライフルーツで適度な甘さに。成形発酵もっととるべきだったか、ずっしり重くなりました(-_-メ
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生クリーム入りのスコーン。
レシピより砂糖を減らしたのですが・・・けっこう甘い。。。
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この他、マーブルぱんはオーガニックコーヒー生地を巻き込んだものも作りました。
試食です!甘いものが多いのでブラックコーヒーで。
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# by kitsunekopan | 2010-09-10 19:58 | パン | Comments(2)

ふすまクッキー

テレビで“ふすまに唐辛子を入れたクッキーでダイエット!”が紹介されたとのことで話題になっていました。(全然知りませんでしたが。。。)
パン工房 麦でも「グラハムくるみパン」で岩手県産ふすまを使っていますので、レシピをネットで調べて作ってみました。
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右側がそのレシピで作ったもの・・・卵が入るけどオイルはなし、ちょっとふがふがした食感・・・そして後味に辛味がけっこうきます。ふすまはほとんどが食物繊維、そして唐辛子で脂肪を燃焼(?)させようというものらしいです。
左側はうちにあった本のレシピの甘さを抑えた「グラハムビスケット」バターを少しですが使用しているのでさっくりしておいしい!でもダイエットにはどうでしょうか?
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# by kitsunekopan | 2010-09-08 07:09 | お菓子 | Comments(2)

マーブルぱん

卵生地にココア生地を折り込んでは休ませ、折り込んでは休ませ・・・断面は切り株のようです。
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焼いたらむくむくとマーブル模様が立ち上がりました!!
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菜の花村さんへは、“おまかせおやつパン”で、各販売店さんへは9月の自家製酵母パンとして出します。
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# by kitsunekopan | 2010-09-03 19:16 | パン | Comments(0)

バターナイフ

工房もくきち」のうえやまともこさんから美しいバターナイフが送られてきました!
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上はヤマザクラの木、リボス仕上げ。これはドイツ、リボス社の自然塗料(アルドボス)で、食品衛生法に適合したものなので口にしても安心です。
下はアキニレの木でくるみ油仕上げ。くるみの実を潰し、布に包み侵みでてくる油を3~5回塗っているそうです。なんとも、手がかかっています。
使っているうちにパサパサした感じになってきたら食用の油を布に含ませ、全体に薄く塗るといいそうです。
バターを塗るのが楽しみになるバターナイフです!
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# by kitsunekopan | 2010-08-30 07:04 | 日記 | Comments(0)