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きつねこぱん

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2019年 10月 05日

パンにまつわるエトセトラ その154です! 鬼味噌チーズぱんの巻

以前、三重のあきふゆ農園さんから送られてきた黄トウガラシで作った鬼味噌チーズパン。
今年は黄トウガラシは作らなかったようで諦めていたのですが、思いがけずリクエストをいただいたので、丸森のかたくり農園さんに聞いてみたところ、青唐辛子なら作っているとのことで送っていただきました。丁寧に昨年の放射能検査の結果も添付していただき、安心して使うことができて有難いです。
黄色もそうでしたが、青唐辛子も相当辛いので切る段階からマスクとゴーグルをして刻みました(^^;
あきふゆ農園さんの味噌と合わせて辛いけど癖になる鬼味噌ができましたので鬼味噌チーズぱん再開します!どうぞご賞味くださいませ~
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# by kitsunekopan | 2019-10-05 17:37 | 通信 | Comments(0)
2019年 09月 28日

南三陸 「そばカフェ 風庵」さんに行ってきました~

大工の山本さんが手がけているお宅の見学に南三陸町に行ってきました。今となっては珍しい手作業で大工さんが作る家。
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働く姿を撮らせていただきました。
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壁に塗る土です。
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この山の土を使っているんですね~究極の地産地消!
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山の上はいろいろな果物を栽培している農園でびっくり!
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足元にコッコちゃん
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以前はヤギさんもいたそうです
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りんごを剥いたら皮に群がるコッコちゃん。可愛い(^^)
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作っているのは梅、桃、りんご、梨、ブルーベリー、いちじくなど
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木の下では砂浴中~
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ウサギも可愛い~~
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そしてお昼は近くにある「そばカフェ 風庵」さんへ
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ご自宅も見せていただきましたが、これまたカフェができるような素敵な空間でした。平日はテルミーの治療もしているとのこと!
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木のぬくもりとオーナーさんの温かみがあふれる店内。なんと、以前うちのお菓子をギフトでいただいて、普段はそれほどお菓子など食べないご主人も美味しくいただき、東京へのお土産にもしていただいたとのことでびっくり!!!!
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山本さんが予約していてくれたので限定の石臼引きせいろをいただくことができました。甘ったるくない、辛めのつゆが何より嬉しい。自家製野菜の付け合わせや卵焼き、蕎麦がきの揚げたものもすべてが美味しかったです!
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デザートに無農薬のコーヒーと自家製のケーキセット。至福の時間でした~
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カフェの登り口にはパン・菓子工房 ouiさんがあります。以前、図書館の立ち上げの時に本の形のクッキーを依頼していただいた栗林さんのパン工房です。ようやく訪れることができました。いろいろお話してパンも購入してきました。
今回、山本さんが手がけるお宅の施主さん、風庵さん、ouiさんとお話しして、絶滅寸前のきつねこぱん工房麦でしたが、もう少し頑張ってみようと思い直した小さな旅でした(^^)
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# by kitsunekopan | 2019-09-28 19:50 | お店など | Comments(0)
2019年 09月 20日

きつねこぱんVol.234です!

暑さ寒さも彼岸まで、とはよく言ったもので 本当に過ごしやすい日が多くなってきましたね。パンの消費期限もそろそろ秋冬バージョンで1日長くしたいと思います。そこであんぱんも再開!!
そして夏商品のバジル生地のパンは終了して、黒糖生地の黒糖げんこつ、黒糖フルーツも再開したいと思います。
あんぱんは北海道の農薬不使用の小豆(キタロマン)をじっくり時間をかけて炊いたものを食パン生地で包んでいます。
黒糖生地には沖縄黒糖とオーガニックモラセス入り。滋味深い味わいをどうぞお楽しみください。
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# by kitsunekopan | 2019-09-20 19:41 | 通信 | Comments(0)
2019年 09月 07日

パンにまつわるエトセトラ その153です!

まだまだ暑い日もありますが、季節は確実に巡ってくるんですね~
我が家のりんごの実も赤くなってきました。震災の後、畑を天地替えさせた際に掘り起こして少し移動させたのですが、根が付いてよく実が生るようになってきました。何十年も農薬や化学肥料を入れていない土地なので勝手に”奇跡のりんご”状態です(笑)
青い実のうちに半分くらいまで摘果したのですが、それでもまだ多かったようで、実は小さく、肌も悪いですが、中は大丈夫でした。酸味も適度にあるのでジャムにしてアップルシナモンロールを再開したいと思います。オーガニックシナモンで風味付けし、上にはオーガニックココナッツフレークをかけて焼いています。
実りの秋の味をお楽しみください(^^)
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# by kitsunekopan | 2019-09-07 20:00 | 通信 | Comments(0)
2019年 08月 24日

きつねこぱんVol.233です!

新商品 豆乳スコーン~クランベリー~まだしばらくは蒸し暑い日が続くと思いますのでパンよりスコーンで朝食はいかがでしょう?オーガニッククランベリーの甘酸っぱさがさわやかです。
定番おすすめ商品 いちじくカンパーニュ
もうすぐ生のイチジクも出回るころです。イチジクはカルシウム・カリウム・鉄分などのミネラル、食物繊維も豊富でしかもおいしい(^^)ドライにしたものはさらに栄養素が凝縮されています。プチプチとした食感もまたいいですよね。クリームチーズと合わせてどうぞ!
静かな人気商品 塩ラスク
低温でじっくり乾燥焼きし、溶かしバターをしみ込ませたら、てんさい糖少々とシチリア産の粗塩を振りかけて再び焼きます。地味だけどしみじみ美味しいラスクです。
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# by kitsunekopan | 2019-08-24 19:11 | 通信 | Comments(0)