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きつねこぱん

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2019年 06月 29日

パンにまつわるエトセトラ その151 いぶり暮らし始めました!の巻

菜の花村店長さんよりお借りした『いぶり暮らし』。男女ふたりの同居生活の中で「燻製」を作る日常を描いた漫画でした。
燻製といえばベーコンや卵、チーズくらいしか思い浮かばなかったのですが、ツナ缶そのままや、チョコ、ひき肉、マヨネーズ、目玉焼き、バナナまで!?ほんとに何でもできるのでびっくりしました。
保存食としてのベーコンはソミュール液の漬け込みから数日後、水で塩抜き、そして乾燥と下準備が大変ですが、燻製の香りを付けるだけの熱燻なら思い立ってすぐできるので簡単です。
鶏肉の熱燻は燻した後に皮目からこんがり焼いてビールのお供にも最高!パンに挟んでサンドイッチにも!チップの種類もいろいろあるので香りの違いも楽しめます(^^)
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# by kitsunekopan | 2019-06-29 13:37 | 通信 | Comments(0)
2019年 06月 15日

きつねこぱん Vol.231です!

いつもよりちょっと早い梅雨入りですね…
パン工房は温度と湿度がMAXに!(汗)
そして袋詰めの部屋はエアコンをガンガンかけるので
その温度差がヤバいです(^^;

さて再開商品のお知らせです。「れもんパン」はメロンパンのクッキー生地部分
に国産無農薬レモンを使用しています。おやつにどうぞ(^^)
随分前にも作っていた「たねたねパン」はリニューアル。
有機白ごま&黒ごま、岩手県産えごま、有機パンプキンシード入りの健康的なパンです。
食事パンにどうぞ!

蒸し暑くなってビールを飲む機会も増えてきますね!
ビールの友「ビアシュタイゲン」とワインの友「グリッシーニ~オリーブ&ハーブソルト」も
再開します。ビアシュタイゲンはパルメザンチーズ入り、グリッシーニはパレスチナオリーブオイルと
鹿児島産香草塩使用。
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# by kitsunekopan | 2019-06-15 09:00 | 通信 | Comments(0)
2019年 06月 02日

パンにまつわるエトセトラ その150 パンを使って山料理の巻

最近、ソロキャンプやおうちキャンプなど手軽にキャンプを楽しむことが流行ってますね~
うちでも下の子が家の敷地内で一人、焚き火をしたり、何か焼いて食べたりしています(^^;;
それにしても外の空気を吸いながら、焚き火を見ながらの食事は何でこんなにも美味しいんでしょうね~
先日、図書館から「山料理」という本を借りてきました。さっそくパンを使った「ベーコンとパンのソテー」を作ってみましたよ~簡単で美味しくできました! 
今回は市販のベーコンを使いましたが、菜の花村の店長さんからは『いぶり暮らし』という燻製マンガを借りたので、今度は自家製ベーコンに挑戦したいと思っています!
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*一つ前のページのおうちキャンプに写真載せてます!

# by kitsunekopan | 2019-06-02 08:24 | 通信 | Comments(0)
2019年 05月 25日

おうちキャンプ

今日は気持ちの良い天気だったので、通信のネタ用に(笑)お昼は外で食べました。
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家の敷地内のいつもの場所で下の子に火を起こしてもらいました。
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ベーコンが少ないのでエビを一緒ににんにくとオリーブオイルで炒め、
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サイコロに切った全粒粉食パン、トマト、ピーマン、マッシュルームがないのでしめじを投入!
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少し蓋をして火が通ったら卵を割り落とし、塩胡椒、パセリを振るのは忘れました(^^;;
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昨日の残りのチャーハンとウインナーパンも網の端っこで温めて盛りました。いただきます!
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いい匂いだにゃ~
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日向は暑いくらいの天気でした。
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牧草地はすっかり刈り取られ、午後には巻かれてすべて片付きました。お天気が良くてはかどったようです。
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# by kitsunekopan | 2019-05-25 20:57 | 日記 | Comments(0)
2019年 05月 16日

きつねこぱんVol.230です!

さわやかな季節になってきましたね(^^)
秋から作ってきた黒糖生地はしばらくお休みして、毎年好評なバジル生地のパンを再開したいと思います。
生地にはオーガニックオリーブオイル使用、バジルは三重県or和歌山県の友人が農薬不使用で育てたものです。
バジル塩パンはよつ葉有塩バターを包み込み、表面にシチリア産の粗塩を振りかけて焼き上げています。
チーズ&バジルはよつ葉シュレッドチーズを包み、上にも乗せて焼き上げました。
そしてバジルげんこつはシンプルに生地をげんこつ位の大きさに丸めて焼いたのもです。食事パンにどうぞ(^^)
*バジル塩パンとチーズ&バジルは乳製品使用
*賞味期限はチーズ&バジルが製造日より4日、他は5日

パン生地に入れるバジルは乾燥させていますが、先日ツイッターで1年以上半生で保存できるという「塩バジル」が紹介されていました。冷蔵庫に保存しておけば一年中バジルが使える上に塩にバジルの香りが移るのでバジルソルトとして使えて便利!今年は私もやってみようと思います(^^)ノ
バジルソルトは切っただけのトマトや蒸しただけのじゃがいもにかけるだけで美味しそう!
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# by kitsunekopan | 2019-05-16 17:14 | 通信 | Comments(0)