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きつねこぱん

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2021年 04月 24日

パンにまつわるエトセトラ その173 変わり種 ホットドッグ...の巻です

アメリカではコロナ禍でデリバリーやテイクアウトが増え、ケチャップ不足が深刻とのことですが...
ホットドッグに対するアメリカ人のこだわりは相当なもので各地に自慢のものがあり、シカゴではスーパーでも売っているタマルがはさまった奇怪なホットドッグ「マザー・イン・ロー」は他を圧倒する変わり種。
義理の母、姑という名前がなぜついたのかはわからないが、はっきりしているのはソーセージの代わりにコーンミールを蒸して作ったタマルがはさまっていること。食感は竹の皮で蒸したイモ団子に通ずるものがあるとのこと...食べてみたいです。
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タマル(タマーレ)6個分のレシピ
牛挽き肉:250g
クミン、カイエンペッパー、オニオンパウダー、塩、胡椒:少々
チリパウダー:小さじ2
砂糖:小さじ2
ガーリックパウダー:小さじ1
コーンミール:大さじ2
トマトソース:75g
コーティング用コーンミール:1カップ
具材を包むワックスペーパー:14×14cm6枚

すべてよく混ぜ葉巻型に成形してワックスペーパー(トウモロコシの葉)に包んで蒸す
ホットドッグパンにタマルと一緒にはさむのもの
刻んだホット・グリーンペッパー:1本分
玉ねぎのみじん切り:大さじ1
刻んだチーズ:大さじ1
ホットチリ:大さじ1

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友人Mさんの愛猫ちびすけ君
人見知りで家族以外には撫でさせたりしないのに!信じられない!!とのことだったので私もびっくりしました。
出会いのエピソードが凄く良かったのでそのままご紹介します。
ちー君、Mさんに見つけてもらって本当に良かった~~~

「2010年の7月、畑のそばの深い用水路に落ちて上がれず叫んでいたのをみつけました。月曜は田んぼの揚水が止まる日だったので助かった❗️私の腰ぐらいの深さです。
下に降りて助けてやろうとしたら逃げたので水がたまっているところに追いつめ捕まえました。いっちょまえにヒャー❗️と威嚇してきました。
目やにだらけの小さい猫であまりにかわいくなかったので名前が思い付かずそのままちびすけになってしまった。
アカガエルを捕って食べてるところを初めて見たとき、偉いねぇ、そうやって一人で生きのびたんだと感動しました。」





# by kitsunekopan | 2021-04-24 08:52 | 通信 | Comments(0)
2021年 04月 13日

きつねこぱんVol.254です!

あっという間に春が来ました。日中の気温も高くなってきましたのでパンの消費期限は1日短くします。パンはすぐに食べない分は袋を二重にして(匂いがつかないように)冷凍をおすすめします。固まりのパンならスライスしてから冷凍すれば、食べる分を出してすぐにトーストできて便利です。
あんず&クランベリー
しばらく品切れしていたオーガニックの杏が入手できましたのでクランベリーと合わせてカンパーニュに入れてみました。春らしい甘酸っぱい味をどうぞ。*消費期限:製造日より5日
豆乳スコーン あんず
スコーンにもいろいろなタイプがありますが、口の中の水分が奪われる正統派(?)です(笑)オーブントースターで軽く温めると外はサクッと中はほわッとして紅茶や珈琲に最適です。お好みでクリームを付けてお召し上がりください。*卵、バター、豆乳使用 消費期限:製造日より5日
くろねこガレット
大好評ねこねこガレットの姉妹品(^^)オーガニックココアとチョコチップ入りです。*卵、バター使用 賞味期限製造日より2か月
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# by kitsunekopan | 2021-04-13 07:42 | 通信 | Comments(0)
2021年 03月 28日

パンにまつわるエトセトラ その172 全粒粉入りパンのサンドイッチ...の巻

今回は全粒粉やライ麦粉の入ったパンのサンドイッチです。

パンにバターを分厚く塗る。これがドイツ版サンドイッチの原型
Butterbrot
「アメリカにはパンに具をはさんだサンドイッチがたくさんあるのでびっくりしたよ」と言うほどドイツではサンドイッチと言えばこのブッターブロート。ブッターはバター。ブロートはパン。つまりバターを塗りたくったパンという意味(^^;
ヨーロッパの北や東ではオープン・フェイスド・サンドイッチと呼ばれる1枚のパンの上に具をのせたサンドイッチが伝統的に食べられており、そのもっともシンプルなスタイルで基礎となるのがブッターブロート。
小麦とライ麦が1対1のライ麦パンが主流でその他さまざまなパンが使われる。

ひと口食べると懐かしさを感じるかもしれない郷愁のサンドイッチ
Banana&Sugar Sandwich

少し前までアイルランドの子どもたちの間で絶大な人気を誇っていたサンドイッチ。
今でも地方ではポピュラーで、20代、30代のアイルランド人が、おばあちゃんがよく作ってくれたと懐かしむサンドイッチ。
全粒粉のパンなので軽くトーストすると香ばしくなりバナナの甘みも増す。

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# by kitsunekopan | 2021-03-28 07:11 | 通信 | Comments(0)
2021年 03月 14日

備忘録 最近読んだ本

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# by kitsunekopan | 2021-03-14 07:25 | 最近読んだ本&マンガ | Comments(0)
2021年 03月 13日

きつねこぱんVol.253です!

春到来!再開商品です!

桜あんパン
桜が咲くまであともう少し!
八重桜を押し花にしたようなかわいいあんぱんを今年もどうぞ。

れもんパン
暖かい日も多くなってきたのでマーラーカオは終了してれもんパンを始めます。
ビスケット生地は和歌山県産農薬不使用栽培のレモンを使っています。

お花畑のビスケット

カラフルで可愛いお花の形のバタークッキー。ピンクはムラサキイモ、緑は緑茶、黄色はカボチャ、茶色はココア、白はプレーン。
毎年大人気です(^^)
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# by kitsunekopan | 2021-03-13 19:41 | 通信 | Comments(0)